校園新學期的到來，為做好校園食品安全工作，今年以來，市場監管部門多措并舉，突出監管重點，全面加強學校食堂食品安全監管，嚴防食品安全事故發生。為師生筑牢食品安全防線，確保學生有一個安全的就餐環境。也為做好新學期開學食堂食品安全扎實準備工作，那么戈子科技智慧食堂如何提升學校食堂食安監管，如何保障人們就餐安全，如何保障師生食品健康安全，防控學校食堂食品安全事故呢？

食品溯源，保障食材新鮮

    為保障校園食品安全工作，防止食品污染的首要前提是，在學校食堂采購蔬菜等食品時，必須保證食材新鮮；使用其他食品時，必須在保質期內。

    采購初期，校園食堂管理人員可以利用戈子科技智慧食堂食品安全檢查儀器，提取食品原料中的相關成分進行檢測，避免了農藥殘留含量高的食品原料的儲存，從源頭上保證食品原料的健康。

    在食品入庫倉儲時，使用戈子科技智慧食堂進銷存管理系統，根據食材狀態，在庫存系統記錄并設置食材保質期和數量，系統會自動預警保質期，智能提醒食堂工作人員處理，幫助學校食堂有效實施食材監控，確保安全、優質的菜肴。

明廚亮灶，操作規范監督

    為保證食堂的操作規范和所有食堂區域的清潔，戈子科技智慧食堂采用明廚亮灶系統實現整個食堂區域全面監控。用餐者可以在食堂大屏幕上實時看到后方廚房的情況，監督和查看到后廚備餐的整個流程。AI+方式實現了AI對后廚行為的智能監控功能，使后廚違規操作形成監控報警信息，發送給監管者，實時構建動態監管。

    同時，通過AI對后廚的行為進行智能監控，可以準確識別后廚人員的操作情況和區域內的環境狀況。如操作人員有口罩、廚師帽、吸煙等違規行為，立即向管理人員發出警告信息，有效提高可控監管能力。

自檢自查，實時動態監管

    戈子科技智慧食堂管理系統全面跟蹤食品原料采購驗收、加工烹飪、蔬菜配送、樣品留樣等各個環節。如果出現任何食品安全問題，管理者可以第一時間定位問題菜品，學校食堂食品可溯源系統，使學校食堂的食品安全始終在可控范圍內，管理更無后顧之憂。

線上線下，方便全民監督

    在戈子科技智慧食堂線上商戶端中，可實時查看和管理食堂收入、菜譜、預訂信息、庫存及后廚監控狀態，及時發現并糾正違規行為。而在線下用戶端的食堂師生則可以通過食堂大屏幕實時看到后方廚房和操作的實際情況，使整個備餐過程透明可追溯，讓師生、家長們更放心。

    校園智能化食堂管理模式是我國近年來大力推行的一種食安監管的新形態。推進學校智慧食堂的建設，將學校食品安全監管與現代信息技術相結合。大力推廣智慧食堂管理模式，打造學校智慧食堂，是為了讓家長安心看到在校食品安全更放心，讓孩子在學校就餐吃得放心安逸。