針對目前社區(qū)養(yǎng)老院食堂所面臨的弊端，通過物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化和數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，結(jié)合養(yǎng)老院食堂的運營模式，戈子科技開發(fā)了社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂管理系統(tǒng)，提供了從物聯(lián)網(wǎng)前端感知、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)分析到應(yīng)用服務(wù)的全場景解決方案。

    智慧食堂后臺系統(tǒng)主要負責社區(qū)食堂日常業(yè)務(wù)管理，包括：財務(wù)管理、后勤管理、進銷存管理、餐飲管理、統(tǒng)計分析、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置、營養(yǎng)分析等，實現(xiàn)養(yǎng)老院社區(qū)食堂智能化服務(wù)和運營管理的結(jié)合，提高老年人就餐的便利性，提高社區(qū)食堂的運營效率，減少浪費。

社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂后臺管理系統(tǒng)

    社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂管理系統(tǒng)集成了財務(wù)管理、后勤管理、進銷存管理、餐飲管理、統(tǒng)計分析、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置、營養(yǎng)分析等管理組件。

    1.操作簡單，界面友好：滿足客戶現(xiàn)有的操作習慣；

    2.開放性和可擴展性：系統(tǒng)具有良好的靈活性、開放性、可擴展性和完整的二次開發(fā)能力，以適應(yīng)系統(tǒng)升級和功能擴展維護，有利于系統(tǒng)容量的增加、支持功能的增強和與其他系統(tǒng)的兼容性；

    3.可靠使用：系統(tǒng)核心組件穩(wěn)定可靠，客戶端應(yīng)用界面采用瀏覽器B/S模式，全面提升了系統(tǒng)的便捷性、可靠性和穩(wěn)定性；

    4.適用范圍廣，便攜性強：適用于社區(qū)養(yǎng)老院食堂、企業(yè)員工餐廳、團餐社餐等場景；

    5.強大的統(tǒng)計分析：這個系統(tǒng)是一個軟件系統(tǒng)，可以方便統(tǒng)計服務(wù)過程中產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)，從而分析各種報表，為管理者提供便利，為決策者提供依據(jù)。

社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂場景模式搭建

智慧食堂后廚監(jiān)控模式

    通過智慧食堂的自動化和工業(yè)化生產(chǎn)，將初加工、深加工的食材輸出，冷鏈配送到終端廚房，由智能廚房設(shè)備烹飪，實現(xiàn)高品質(zhì)、低消耗、快速送餐。

    在整個過程中，對原料、設(shè)備、工藝、后煮進行了標準化，有效避免了因食物腐爛、后煮臟、工作人員操作不規(guī)范帶來的潛在風險，從源頭上保證了食材質(zhì)量穩(wěn)定安全。

自動化供餐模式

    社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂以小碗小菜的形式為老人提供膳食，可根據(jù)老人喜好自由搭配。在結(jié)算區(qū)，我們安裝了自助結(jié)算臺和人臉識別終端，依托餐具識別、菜品識別、視覺結(jié)算技術(shù)實現(xiàn)飯菜的快速識別計費。同時，識別終端會實時捕捉人臉信息，一秒鐘刷臉吃飯，老人再也不用擔心丟卡或丟卡。

    用餐過程中，會產(chǎn)生大量的用戶數(shù)據(jù)和消費記錄，通過整合和清理，將這些數(shù)據(jù)接入數(shù)據(jù)中心。依托系統(tǒng)強大的計算功能和分析能力，為合理調(diào)配膳食提供科學(xué)指導(dǎo)。

多方式預(yù)訂，線上預(yù)定餐模式

    考慮到有些老人腿腳不方便不能一起吃飯，我們開通了線上訂餐模式，接入了自主研發(fā)的手機訂餐軟件。下單后，社區(qū)安排人統(tǒng)一送餐上門，讓老人足不出戶就能吃到熱騰騰的飯菜。

    社區(qū)養(yǎng)老院居民可以通過微信、二維碼、護工手持點餐機等不同渠道進行在線下單預(yù)訂餐，社區(qū)元老院食堂再根據(jù)后臺收到的消費者訂單詳情配餐，下單后，社區(qū)安排人統(tǒng)一送餐上門，戈子科技社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂預(yù)訂餐模式

    擁有多種訂餐模式：檔口刷臉訂餐、電話預(yù)訂、子女代訂、護工代訂餐等方式，食堂再根據(jù)訂單詳情，安排專人進行配送，這種供應(yīng)方式比外賣平臺、傳統(tǒng)食堂訂餐更方便，切實解決社區(qū)養(yǎng)老院內(nèi)更多老人就餐問題，將食堂運營模式進一步升級。

膳食營養(yǎng)分析，健康指導(dǎo)模式

    在戈子科技社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂的就餐場景中，各種菜品的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)直觀地顯示在營養(yǎng)顯示屏上。同時，系統(tǒng)可以針對超重、肥胖、三高、貧血等營養(yǎng)相關(guān)疾病制定營養(yǎng)改善計劃。為不同需求的社區(qū)居民提供個性化的運動建議，引導(dǎo)智慧社區(qū)食堂打造“少油、少鹽、營養(yǎng)全面”的菜單，為社區(qū)居民提供營養(yǎng)供應(yīng)合理的營養(yǎng)餐，促進社區(qū)居民均衡飲食，身體更加健康。

    社區(qū)養(yǎng)老院智慧食堂信息化建設(shè)要充分考慮養(yǎng)老居民的飲食就餐、膳食營養(yǎng)、便捷靈活、綜合服務(wù)的發(fā)展，整個食堂體系必須隨著養(yǎng)老機構(gòu)的發(fā)展而相應(yīng)拓展，為其提供信息化建設(shè)的整體規(guī)劃，體系能夠滿足養(yǎng)老院食堂的整體需求。