食品安全和食品衛生一直是非常令人擔憂的話題。很多山水無邊的餐飲企業都是封閉式廚房，不讓陌生人入內，其實主要原因是廚房衛生狀況堪憂，簡直見不得人。如何確保食堂后廚不出現食安問題，如何打造一個讓人們能夠安心就餐的明亮食堂呢？那么，可以使用智慧食堂“明廚亮灶”工程智能監管食堂環境，改善食堂衛生。

    “智慧食堂+明廚亮灶”工程是指在餐飲后廚現場安裝攝像頭，在食堂內安裝電子顯示屏連接互聯網。就餐者可通過屏幕或移動設備查看食堂后勤食品加工生產的“直播”。

    這樣的食堂，在后廚加工、生產、經營中，全過程都是透明化、可視化，實時接受食品安全監督部門和社會公眾的監督。智慧食堂實時監管食堂后勤安全問題、科學監管新模式，以數字化賦能餐飲行業食品安全監管。

智慧食堂“明廚亮灶”工程的優點：

    1.實時了解食堂后勤的食品生產、加工、儲存及環境狀況；

    2.監管人員使用個人電腦、手機等終端進行視頻監控；

    3. 進行有效的信息交互和可追溯的視頻監控信息；

    4. 與其他平臺互聯，確保其運行安全穩定。

    智慧食堂明廚亮灶工程可以保證我們食堂的后廚加工過程更加規范，讓管理人員隨時掌控食品加工過程，保證加工食品的質量，讓就餐者更加了解后勤食品加工全過程，也能讓就餐就餐吃得更舒服。

智慧食堂工程不止于此，對比于傳統食堂所面臨的的問題：

    1.食堂通常在窗口排隊選餐，這種方式耗費的時間較長且排隊擁擠，對于就餐者的用餐體驗還有很大的提升空間；

    2.在食堂經營方面，由于食堂人數不固定，做菜時只能憑經驗做飯，容易造成菜品浪費，增加運營成本；

    3.后勤采購食品時，食品的入庫和出庫采用人工統計，管理不夠規范；財務數據、庫存數據等無法實時記錄和統計；

    4.在食堂與就餐者互動上，也缺乏對菜品的反饋評價機制，導致存在的問題無法及時處理。

針對上述問題， 戈子科技智慧食堂工程應運而生。

    “智慧食堂”是一套標準化的團餐工程信息化解決方案，通過智能食堂后勤管理系統、智能食堂硬件設備、移動支付、刷臉支付軟件等等的融合運用，為團餐工程提供全面化信息化的服務。

    首先是更新了智慧食堂收銀結算方式，用戶自助選菜，到智能結算臺自助結算，自動化收銀，一秒支付，無需排隊。“智慧食堂”解決方案使用智能結算臺進行結算，一秒即可完成，刷臉支付，不費心。讓食堂的結算收銀效率和就餐體驗都能大幅度提升。

    其次，智慧食堂管理系統可以實現數據閉環，提高效率。信息數據分析功能可以讓菜品交易數據一目了然，通過對菜品訂單反算計算，幫助食堂優化原材料采購、庫存、備餐等環節。降低食堂剩菜率，節省成本。此外，這些數據還可以幫助食堂優化菜單結構，聚焦熱門菜品，打造熱門菜品，提高就餐者的滿意度。

    最后，在食品安全溯源方面，“智慧食堂”工程也頗具特色。

    “智慧食堂”通過數據采集、分析搭配現代化的技術工具，可以準確了解菜品溯源情況，確保就餐者消費的安全有保障，無后顧之憂。通過優選原材料和原料供應信息的可追溯性，避免食品安全事故的發生，從而保護就餐者的身心健康。

    為保障人們的食堂就餐健康和安全，如何加強食堂的監控統一管理，保障各后廚環節安全正常運行，成為食堂管理亟待解決的熱點話題。越來越多的人開始咨詢智慧食堂、明廚亮灶等方面的需求。為此，我們的戈子科技也經過前期調研和技術人員的溝通，開發出了這款完善的“智慧食堂”工程方案。我們希望以上方案能夠解決這個餐飲行業中遇到的問題。