為了方便社區老人的日常生活、改善就餐環境、提升社區食堂的功能原則，智慧餐飲行業始終在不斷的向前發展，然而AI技術的運用，傳統社區食堂的發展趨勢是成為智慧社區團餐場景，社區智慧食堂的就餐費用比外面的餐廳就餐費用持平甚至會更便宜，而在便捷性以及效率上是無可媲美，那么，我們如何打造一家“智慧”的社區食堂呢？

一、打造社區智慧食堂的好口碑

    養老社區一般由眾多的長輩組成，每家智慧的社區食堂里的菜品質量、就餐服務態度的好壞，關乎著社區智慧食堂的口碑。因此一家好的智慧社區食堂的品質口碑是長久立足的根本，就餐者在一家食堂內就餐后，會根據社區食堂的菜品的品質貼上相應的標簽。所以一家社區智慧食堂想要立足于社區，首要任務就是把品質放在首位，打造優質口碑。

二、打造智能引導就餐的消費方式

    隨著餐飲消費需求的升級與健康飲食文化的傳播，餐飲消費已不在停留于滿足社區人員的“口腹之欲”，相比于以前，如今有更多的新就餐需求，例如社區食堂里的食材的烹飪方式，營養建設以及食材搭配等等……而如果作為一家社區食堂的服務能夠很好的呈現菜品的營養體系，就可以在消費者面前輸出相關的餐飲消費、營養搭配知識體系，與就餐者形成良性互動，引導消費的同時滿足更多元的餐飲消費需求。

三，打造數據化的社區智慧食堂

    對于自己的服務的社區對象要有深刻的了解，要想辦好社區智慧食堂就要了解自己服務對象的消費能力和生活習慣，比如老人多的食堂就要把菜價定的低一些，飯菜烹制過程中要少油和少鹽，這樣符合老年人的口味。

    經常變換花樣和品種:單一的菜品即使再美味，吃得久了人也會膩的，對于社區智慧食堂長期服務對象都是單一的消費群體，因此菜品的多樣化就顯得非常重要，基于這一點，需要對社區餐飲的消費者進行數據化的分析，了解消費者才能給消費者帶來更好的菜品，這樣才能吸引人來就餐。

四、打造特色、溫暖的社區智慧食堂

    想要在眾多競爭者中“脫穎而出”，最關鍵的在于社區智慧食堂經營管理的差異化。每一家社區智慧食堂都可以根據環境與優勢條件打造適合自己的特色。可以通過在社區食堂內打造信息輸出通道，例如在菜品備餐臺上簡明清晰的標注營養、價格、搭配、禁忌；結合不同節日推行相應的補貼活動，讓消費者感受到社區智慧食堂服務的溫度和專業度，提升消費機的粘性和復購率。

    想要打造智慧的社區食堂離不開智能化食堂軟硬件？

一、建設營養可視化食堂，智慧食堂管理系統

    如今，社區食堂的食材新鮮、食堂干凈、操作規范已經是開展工作的必要基礎，在此基礎上，根據國家營養健康食堂建設號召及老年人身體健康需要，社區智慧食堂以智能排餐、智能菜品的營養標簽、營養就餐報告，才能夠打造出營養可視化的社區食堂。

    社區智慧食堂一般都以是清淡、軟糯，少油、少鹽、少糖配合當地特色風味，智慧食堂管理系統幫助社區智慧食堂進行計劃性排餐，讓消費者在選餐時可以看到每種菜品的營養價值信息，就餐完成后，還可以隨時查看含有本餐營養攝入總信息的營養就餐報告。

二、建設智能就餐方式，自助選餐，在線預訂餐

    智慧的社區食堂，消費者剛進入食堂中，可以做到無需使用手機點餐、人工點餐，只需拿取餐盤即可在自選餐線的智能備餐臺上自助拿取菜品，菜品放置在AI視覺結算臺自助結算，智能備餐臺保證菜品溫度及口感，AI視覺結算臺保證的就餐結算的效率；針對行動不便的社區居民，智慧食堂還可以為社區食堂開展線上預訂、子女代訂的就餐方式，食堂專門人員送餐上門，為社區居民帶來更貼心的便捷的餐飲服務。

三、打造便捷食堂支付方式，刷臉支付

    在社區食堂里就餐的長輩，不管是刷卡支付還是手機支付，操作起來都不簡單，智慧社區食堂可將社區居民的信息提前上傳智慧食堂管理系統中，居民刷臉即可認證身份，進入社區智慧食堂只需刷臉就可以吃飯了；同時，還可根據食堂服務要求，增加補貼功能，比如針對60歲以上老人，那么在此午餐時間段，實現補貼就餐，通過人臉識別身份認證可禁止非60歲老人沒有補貼，保證了社區居民的權益，也為食堂員工審核工作提供了便利。

    智慧社區食堂場景還包含哪些模式搭建呢？

一、智慧社區食堂的后廚監控模式

    通過AI智慧食堂的自動化明廚亮灶工程、食品溯源工程，將初加工、深加工的食材輸出，冷鏈配送到廚房，再到制作成菜品，都可以實時反饋到社區智慧大屏中，整個過程中，對原料、設備、工藝、后煮進行了標準化，有效避免工作人員操作不規范帶來的潛在風險，從源頭上保證了食材質量穩定安全。

二、自動化配餐模式

    社區智慧食堂可以通過智能廚房設備烹飪，實現高品質、低消耗、快速送餐。以小份菜的形式為社區居民提供膳食，居民可根據自己的喜好自由搭配。在結算區，安裝的AI視覺結算臺和人臉識別終端，依托菜品識別、人臉識別、視覺結算技術實現飯菜的快速識別計費。

    值得注意的是，除了這些功能點之外，想要打造一家“智慧”的社區食堂，核心競爭力就在于是否應用專業的智慧食堂全場景解決方案進行改造升級，高效管理。

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