隨著氣溫的逐步升高，各類病原微生物生長繁殖加快，食物極易腐敗變質，各類食源性疾病開始進入高發(fā)期。因此，食堂必須高度重視食品安全，戈子科技打造的智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)可以讓食堂管理者認真抓好重要環(huán)節(jié)，排查庫房和廚房食材過期霉變情況，消除食品安全隱患，確保食品及用餐安全。

    戈子科技智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)一直在不斷升級服務和探索研發(fā)。在食堂智能化管理改造升級方面，有卓越的成效。

    目前，戈子科技智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)基于智能AI、大數據分析、物聯網，實現食堂的食品安全及人員就餐的動態(tài)監(jiān)管，做好食堂的食品安全風險防控，對每一位就餐人員負責，讓食堂管理走向規(guī)范化智能化。

食品安全

    通過食品留樣，食材溯源，農殘檢測保障食品安全；

明廚亮灶

    明廚亮灶是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)運用智能監(jiān)管及AI行為監(jiān)督，貫穿食堂菜品制作全流程，對食品制作、操作使用進行全時監(jiān)管。

    在就餐區(qū)就能實時查看加工制作全過程，后廚工作人員的行為、口罩佩戴、廚師帽佩戴情況不規(guī)范等，系統(tǒng)自動識別并告警，將食堂從“廚房重地，閑人免進”轉變?yōu)椤懊鲝N亮灶，大眾監(jiān)督”。

    通過食品安全監(jiān)督檢查，提高了食堂管理人員的工作責任心，增強了食品加工、儲存、留樣過程的規(guī)范性，嚴格各項程序，確保“吃在嘴里放心”，從而保障就餐者的用餐安全。

行為監(jiān)測

    智能識別抽煙、不戴口罩、早退等違規(guī)行為，并向管理人員主動告警；

營養(yǎng)分析

    在制定備餐菜譜時，戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)在食材搭配與營養(yǎng)健康這一方面，應用國家相關標準及食堂備餐情況、人員就餐口味進行數據分析。

    助力食堂為用戶提供健康營養(yǎng)的餐食，同時系統(tǒng)會智能分析用戶所選菜品的份數、價格、營養(yǎng)信息，并將當餐所選的菜品營養(yǎng)信息進行匯總，展示碳水化合物、蛋白質、脂肪等數據信息，以圖形的方式直觀展示，方便用戶了解。

    智慧食堂管理系統(tǒng)在營運安全數字化監(jiān)管方面，以人工智能和大數據分析為技術核心，包含數據采集端、運維保障系統(tǒng)、綜合監(jiān)管系統(tǒng)平臺端和綜合監(jiān)管系統(tǒng)移動端突出智能化監(jiān)管，突出就餐客戶體驗，突出信息化、數據化、可視化。

    應用智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)，讓智慧食堂科技力量深度融入到食堂管理，使食堂管理走向規(guī)范化智能化，實現政府、大型企業(yè)、園區(qū)食堂大數據的采集、處理和存儲，為就餐者提供就餐信息動態(tài)、為食堂工作人員提供實時的動環(huán)數據監(jiān)測與監(jiān)控、為管理者決策提供準確的數據支撐。

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