隨著智慧餐飲科技革命和產(chǎn)業(yè)變革發(fā)展，作為社區(qū)新一輪規(guī)劃確立的社區(qū)智慧活力區(qū)。近日，落地了一家可以刷菜結(jié)賬、刷臉支付，連手機(jī)都不用掏出來(lái)的“智慧社區(qū)食堂”。

    就餐者在浙江嘉興運(yùn)河未來(lái)社區(qū)智慧食堂用餐后刷菜、刷臉結(jié)賬付款。

    這家運(yùn)河未來(lái)社區(qū)的“智慧餐廳”時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩套“免排隊(duì)利器”的出現(xiàn)，是一次將圖像識(shí)別技術(shù)應(yīng)用于中餐廳結(jié)賬支付的成功實(shí)驗(yàn)。從浙江嘉興首店出發(fā)，這樣的智慧食堂未來(lái)還會(huì)繼續(xù)開(kāi)發(fā)，覆蓋浙江、南京、蘇州、杭州等地。

    九成用戶都能夠自助結(jié)賬，平均結(jié)算時(shí)長(zhǎng)僅7.9秒。在就餐高峰期，不斷涌入店內(nèi)的就餐者卻沒(méi)有“打擁堂”，選菜結(jié)賬的隊(duì)伍流動(dòng)很快。

    這一切都得益于食堂的“智慧化”。

    現(xiàn)場(chǎng)就餐的用戶將選好菜品的餐盤放在專門的“智能結(jié)算臺(tái)”上，擁有圖像識(shí)別技術(shù)的設(shè)備便立即識(shí)別出菜品的種類及總價(jià)，顧客再通過(guò)旁邊的刷臉支付設(shè)備即可完成支付，整個(gè)過(guò)程不過(guò)數(shù)秒。

    社區(qū)智慧食堂雖然人很多，但是排隊(duì)流動(dòng)很快，掃菜自動(dòng)結(jié)賬比人工結(jié)賬更節(jié)約時(shí)間。而且菜品質(zhì)量的可靠和用餐流程的先進(jìn)，也是社區(qū)智慧食堂受到人們青睞的重要原因。

    經(jīng)過(guò)一個(gè)月的運(yùn)營(yíng)，這家智慧食堂在中午用餐高峰時(shí)段，自助收銀比例已高達(dá)90%，平均結(jié)算時(shí)長(zhǎng)為7.9秒。大部分就餐者已經(jīng)習(xí)慣使用付款碼結(jié)賬，但是戈子科技推出的人臉識(shí)別結(jié)算設(shè)備進(jìn)一步解放了就餐者的雙手，今年以來(lái)掃臉支付正在被人們快速接受，在社區(qū)智慧食堂，掃臉支付平均支付時(shí)間比掃碼支付還將縮短3秒左右。

    新智慧餐飲技術(shù)催生出更多得新業(yè)態(tài)，菜品識(shí)別技術(shù)讓人們能夠探索餐飲界更多可能。

    智慧食堂的出現(xiàn)，很大程度得益于視覺(jué)識(shí)別技術(shù)的日益成熟。中餐菜品豐富，形態(tài)各異，對(duì)視覺(jué)識(shí)別技術(shù)的要求更高。

    而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的“學(xué)習(xí)”的視覺(jué)識(shí)別結(jié)算系統(tǒng)的識(shí)別準(zhǔn)確度已經(jīng)非常高，超過(guò)98%，基本能夠識(shí)別食堂推出的各色菜品。如果確實(shí)出現(xiàn)識(shí)別出錯(cuò)的情況，旁邊也會(huì)有工作人員及時(shí)糾正。

    在提升效率的同時(shí)，社區(qū)智慧食堂更將人工智能和大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，提供智能營(yíng)銷服務(wù)。通過(guò)結(jié)賬情況統(tǒng)計(jì)，能讓社區(qū)食堂管理者知道每天有多少人來(lái)就餐，最受歡迎的菜品是什么，怎么組合才能獲得更高利潤(rùn)等信息，這為食堂經(jīng)營(yíng)提供了重要的參考依據(jù)。

    對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，智慧餐飲通過(guò)技術(shù)降低了人工成本、提升人效，還通過(guò)智能營(yíng)銷服務(wù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)人群優(yōu)惠鎖客，助力門店提升復(fù)購(gòu)率，同時(shí)，積累消費(fèi)大數(shù)據(jù)，為社區(qū)食堂數(shù)字化運(yùn)營(yíng)構(gòu)建了基礎(chǔ)，以后會(huì)更懂顧客。

    站在食堂運(yùn)營(yíng)和用戶就餐體驗(yàn)這兩個(gè)視角來(lái)看，將現(xiàn)有門店元素進(jìn)行解構(gòu)，并輔以社區(qū)食堂運(yùn)用管理的能力和智能設(shè)備進(jìn)行重組優(yōu)化，便可以從就餐動(dòng)線、顧客體驗(yàn)、消費(fèi)心智、效率治理、消費(fèi)擴(kuò)展等幾個(gè)層面提供系統(tǒng)性提升，構(gòu)建更為強(qiáng)健的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力，完全滿足的多元化的餐飲場(chǎng)景需求。

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