在疫情防控大背景下，在食堂運營中如何減少人與人之間的接觸，降低疫情傳播概率和防疫成本。 而采用自動化、可視化、高效的智慧食堂正好滿足需求，經歷了從傳統食堂到智慧食堂的發展階段，作為現代食堂信息化發展的新理念和新模式，智慧食堂背后團餐行業降低成本、安全營運、提高效率的共同需求。

    那么，全自動智能化智能食堂怎么樣？全自動智慧食堂可實現食堂采購、銷售、經營分析等全流程信息化服務，降本增效，大幅提升食堂經營管理水平。 

    讓食堂管理員隨時可以查詢財務數據，了解經營狀況，根據就餐者消費數據的變化趨勢，調整菜品結構，在制定新菜單時優勝劣汰。

自動化智能食堂解決方案

    在自動食堂模式下，點餐后，大家可以去選擇喜歡的飯菜。 食堂備餐時已將菜品分成小份，用戶自取就可以了。最后將托盤放在AI智能結算臺的識別區，機器在一秒鐘內快速識別區域內的菜品，準確計算出每道菜的價格，向就餐者者顯示詳細的賬單，最后刷臉進行結算即可。

    利用智能結算臺、自助點餐機、智能道閘等智能設備，從單一的人工支付發展到智能點餐、自助收銀臺、營養管理、手機點餐及其全自動清洗等一系列功能，讓食堂每天為上千人提供幫助。

食堂智能升級改造

    對于就餐者來說，使用自動化智能結算臺進行結算比傳統阿姨手工做飯、口頭計算價格的模式更公平、更高效。且這種刷臉無感支付模式也在一定程度上提升了用戶的就餐體驗，無需費事拿出手機進行支付。

    在智慧食堂中可以自由取餐，自助結算，自助就餐。 

    這種新的結算方式改變了傳統食堂結算慢、易錯、成本高、體驗差等諸多問題。 由于智能結算系統的支付時間非常短，所以也能大大減少食堂排隊的情況。 同時，由于系統自動結算，解放了食堂收銀員，減少了食堂的勞動力成本，避免了因價格計算錯誤而引起的索賠糾紛的煩惱。

智慧食堂后臺管理系統

    以前，傳統食堂菜品少，菜品色差等方面，通過智慧食堂后臺管理系統，實現消費大數據和物流供應，匯總菜品銷售數據，調節原材料采購，備餐，根據菜品交易趨勢分析為食堂經營者提供參考建議。

    同時，在食材采購方面，關系到食品安全、食品質量，首要做好采購工作尤為重要。 推行智慧食堂實現智能“大民生”，在全鏈條食品安全追溯平臺上下功夫，開發推廣可追溯食品安全和食材檢測的“經銷存管理系統”。 

    供應商到貨后，各食堂工作人員當場檢查食材質量，現場核對食材重量、數量，通過電子秤拍照功能自動將食材采購、檢測、發放、保管等全過程數據自動上傳至系統，進行智能管理，人工錄入管理員在食堂系統檢查每日食材入庫的信息，通過上傳的照片清晰了解食材是否新鮮、門票是否齊全、合規，確保入庫食材來源是否合法、問題是否可追溯。

    為食品安全提供可追溯機制，實現食材采購全流程審批、管理，避免了缺檢、賬不一致、虛假采購等風險。 同時，系統能夠將采購大數據與優質供應商進行匹配，以此為依據，及時協調供應商，為員工膳食提供優質服務。

    同時融合營養管理模塊，就餐者通過營養查詢機、微信公眾號，實現實時查詢食譜營養信息和分析結果，使就餐者及時了解自己的就餐情況，真正做到全自動智能化，智慧食堂推出后，很多餐飲人獲得了很好的體驗，很多消費者給出了正面反饋。 這真的是團餐必須用心的好模式。

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