隨著人工智能時代的到來，智慧食堂模式也已進入了我們的生活之中，它所展現出來的應用場景，不僅有無人餐廳、智能化食堂、數字化后勤管理，等新型團餐形式，2023年智慧食堂如何菜品健康發展。

    如今，智慧食堂模式實現了用餐無需餐卡，人臉自動識別，吃多少取多少，系統自動精準計量扣費，大數據營養分析等，通過APP可實時查看數據，自己吃多少取多少，這二種模式下，也使得食堂的餐余垃圾減少了90%，食材采購成本降低30%，這是智慧食堂采用后的實際效果。

    與傳統食堂相比，智慧食堂能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現對菜品信息的數字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧食堂的服務也更適應用戶的個性化需求，能夠讓用戶獲得更多元、更有趣的用餐體驗。

    智慧食堂模式是基于物聯網和云計算技術為食堂量身打造的智能管理系統，通過用戶自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

    而“智慧食堂”系統完善、功能強大，不僅可以取代傳統紙質菜譜，而且排號機、收銀機、無線尋呼機和管理軟件全部覆蓋，可減少食堂在這方面的資金投入，并且通過銷量排行、進銷存分析等功能，有效減少物耗，降低運營成本。

    智慧食堂模式主要針對前端、中端及后端三個方向的數字化升級推進，前端主要是利用大數據分析技術，通過收集分析數據為商家推薦最佳門店選址。

    同時包括會員管理系統，通過微信公眾號、app等運營平臺收集會員信息，描繪用戶畫像，維護會員社區。中端則主要利用云計算功能，開設預定排號、線上點餐、線上支付等服務。

    后端利用物聯網系統打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統、供應中央廚房與后廚一體化，實時監控后廚運營情況;引入信息系統打造標準化供應鏈管理，數字化助力促進標準化餐飲商家迭代。

    利用AI智能技術，構建智慧食堂管理平臺系統，為食堂運營管理提供全景視角和全量數據分析，減輕了服務壓力、提升了食堂工作人員的效率、優化了食堂服務水平，讓智能化成為未來的食堂建設的新趨勢。

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